母娘３代味噌づくり

麹と大豆が届いていたので、今日はゆっくり味噌作り。水につけて戻しておいた大豆をことこと煮てやわらかくつぶす。これが面倒。今年は２単位作ったので、最初はすり鉢とすりこぎでつぶしていたがやっぱりネをあげて、早々にﾊﾞｰミックスの登場。 早い早い、これで大分はかどった。それを今度は、混ぜておいた麹と甘塩に入れて煮汁を足し、コロッケくらいの硬さに調整。味噌だまをどんどんつくっていく。

母は味噌作りは初めて。は～なるほど～と言いながら、主婦歴何十年？なので飲み込みが早く、手伝ってくれたので助かる。娘は張り切っていたわりに、指の傷に塩がしみて痛いと言って、すぐ戦線離脱。あれとって、これ運んで、といわれるたびに立ち働く。小さいけれど役に立つ。最後には、味噌だまを次々と投げ入れて、空気を入れないようにすきまなく詰め込む。容器ひとつじゃ足りなくなって、小さい容器も追加。

こんな感じ。これが夏を過ぎて秋になり１０月になると、美味しい色に変わって、ようやく食べごろになるのである。嗚呼たのしみ、たのしみ～。