野菜の香り漬け

婦人之友２００６．１２月号を見て、今晩は野菜の香り漬けをつくった。メモには、「市販の漬けものや、浅漬けの素を使わなくても、作り慣れると、即席漬けはとても簡単…」とありふむふむと納得。私は大抵、塩としょうゆとみりんとお酢で適当に作ってしまうので、たまには計量するのも大事だと思った。

【つくりかた】材料は４人分。３００グラムの野菜（キャベツ、ニンジン、大根など）に生姜一片、みかんの皮２分の１個分、しょうゆ大匙１、はちみつとレモン汁をそれぞれ大匙１、塩小匙２分の１。細かく切った野菜と香りのものをポリ袋に入れて、調味料を加えて全体に混ざるようにふり、空気を抜いて口を縛る。５～１０分おいて、汁気を絞って器に盛る。

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そして、できあがりはこちら。 とても簡単だったが、私はうっかりして、生姜を入れ忘れてしまった…。でも爽やかな味で美味しい。しかし残念だったのは、息子の弁当に入れたら、残されてしまったこと。早くこういう味が「おいしい」と感じるようになってよ～。

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ただし、同じページにあった茸をつかった炊き込みご飯の方は、どうもうまくいかなかった。水をもう少し減らしたらよかったのかなあ。茸は本の通り、しいたけとしめじを使ったのだが、私はしいたけがちょっと苦手なので、そのせいで美味しく感じられなかったのかもしれない。今度は別の茸でやってみよう。