さっぱりピクルスの作り方

古いけど気に入ってる雑誌を、この間横浜の家から持ってきました。

　　婦人之友　２００７年１月号

この中の８２ページに「手早く野菜の一品、わが家の味」という記事があり、私は当時からこのレシピを気に入っていました。

◆◆さっぱりピクルス◆◆

口瓶や容器に入れて冷蔵庫で保存。漬けた翌日から一週間が食べごろ。サラダや付け合わせなど、応用範囲の広い保存食。

【材料】

野菜５００グラム…例として、きゅうり・にんじん・だいこん・セロリ・タマネギ等

赤唐辛子…１本　にんにく…１片　レモンの薄切り…２枚(あれば)

粒コショウ…１０粒　ローリエ…１枚

【漬け汁】

水…４００cc  塩…大さじ　１　砂糖…５０グラム　酢…１００cc

①野菜はひと口大、または３㎝長さの細切りにし、唐辛子、にんにく、レモン、ローリエ、コショウと一緒に蓋つきの容器に入れる。

②水、塩、砂糖を煮立て、酢を加えてひと煮立ちさせ、熱々を野菜の上からかける。

以前の記事を探してみたら、２００７年の今頃作っていたようです、このピクルス。今日の熊本は昨日と違って気温が上がり、冷たいビールとかこういう酸っぱいものが摂りたくなる感じでした。パンと一緒に食べてもいいし、付け合わせにもいいし、さっぱりピクルスは便利便利。